Alban Guilmet à l’Île Maurice pour le Constance Festival Culinaire 2026

C’est à plusieurs milliers de kilomètres de la Normandie, sur les rivages de l’océan Indien, que la Maison Alban Guilmet poursuit son engagement pour l’excellence et le partage du savoir-faire artisanal.

Cette année, Alban Guilmet s’envole pour l’Île Maurice afin de participer au Constance Festival Culinaire, un événement international incontournable qui réunit chaque année des chefs du monde entier autour de la gastronomie, de la transmission et de la créativité.

Organisé au sein des établissements du groupe Constance, notamment au Constance Belle Mare Plage, ce festival s’impose depuis près de vingt ans comme une référence de la scène gastronomique internationale.

Pendant plusieurs jours, chefs étoilés, pâtissiers et talents émergents se rencontrent autour de compétitions, de dîners d’exception et de masterclasses. L’événement repose sur une idée forte : faire dialoguer les cultures culinaires, transmettre les savoir-faire et repousser les limites de la créativité.

Le Trophée Pierre Hermé : un défi pâtissier d’envergure

Au cœur du festival, Alban Guilmet participe au Trophée Pierre Hermé, une compétition dédiée à la pâtisserie qui met à l’honneur précision, technicité et créativité.

Le principe : des binômes composés d’un chef invité et d’un chef des hôtels Constance, qui travaillent ensemble sur plusieurs épreuves.

Pour cette édition 2026, Alban Guilmet est associé à Alexsandra Lacharmante, pâtissière au Constance Belle Mare Plage. Ensemble, ils devront relever plusieurs défis, dont :

• la réalisation d’un entremets,
• un dessert à l’assiette,
• une création glacée,
• et une pièce artistique en chocolat.

Une pièce artistique autour du thème “Le Refuge du pêcheur”

Parmi les épreuves, la réalisation d’une pièce artistique en chocolat occupe une place centrale. Pour cette édition, le thème imposé est : “Le Refuge du pêcheur”.

Un sujet qui invite à l’interprétation, entre imaginaire, technicité et sens du détail.

Une expérience humaine et professionnelle

Au-delà de la compétition, le Constance Festival Culinaire est avant tout une aventure humaine.

Le travail en binôme permet une véritable rencontre entre cultures, techniques et sensibilités. Chaque chef apporte son expérience, découvre de nouvelles approches et s’enrichit au contact des autres participants.

C’est aussi l’occasion de partager une vision commune : celle d’une pâtisserie exigeante, créative et tournée vers la transmission.

Une ouverture sur le monde

Participer à un événement de cette envergure s’inscrit pleinement dans la démarche de la Maison Alban Guilmet :

• s’ouvrir à de nouveaux horizons,
• confronter son savoir-faire,
• et continuer à apprendre.

Cette expérience à l’Île Maurice viendra nourrir les créations de demain, en boutique comme au laboratoire.