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Alban Guilmet

Alban GuilmetTrès jeune, j’ai été attiré par la pâtisserie, et, après plusieurs stages de découverte, mon futur métier était tout trouvé : Plus tard je rêvais déjà d’être un grand pâtissier !

Après plusieurs années de formation dans ma région natale, la Normandie, je suis parti rejoindre Paris pour y découvrir une autre pâtisserie, je dirais même la « Haute Pâtisserie ». Mes débuts chez Fauchon puis mon expérience chez Pierre Hermé m’ont donné l’ambition d’aller plus loin, de créer mon entreprise avec toujours la même envie faire de bons et beaux gâteaux créatifs et originaux avec des matières premières de très grande qualité  ; ce que j’ai entrepris en 2011.

Aujourd’hui, rien n’est acquis ; je m’efforce au quotidien d’améliorer mon travail pour sublimer mes créations. Mais je ne suis pas tout seul dans cette aventure…Mon épouse, Céline, sans qui je ne serais rien, dirige les deux boutiques. Mais c’est aussi une équipe : Mon chef pâtissier avec qui je travaille depuis 10 ans, il est mes yeux quand je ne suis pas là et gère toute l’équipe de production, les pâtissiers et pâtissières ainsi que les apprentis et les vendeuses qui ont tous les jours cette même passion qui brille dans leurs yeux et qui participe à la renommée de la maison Alban Guilmet. C’est grâce à toutes ces personnes que nous pouvons vous proposer tous les jours ces magnifiques gourmandises qui sont le fruit de personnes rigoureuses et passionnées.

Je m’efforcerai tous les jours à garder cette même rigueur et à donner le meilleur de moi-même pour vous satisfaire.

Alban Guilmet
Gourmand, et fier de l’être !

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